2020疫情“黑天鹅”之下，实体零售有哪些自救方案？

“新型冠状病毒”疫情无疑成为了2020年的第一只黑天鹅！以下是资深零售专家针对实体零售门店的自救方案，以供参考。

1. 门店自救方案之——门店业务场景升级

门店业务在线化，开展无接触式销售发挥门店本地即时配送优势。

在病毒疫情面前，在一些极端的天气环境下，实体零售的最大优势在于离本地的消费者更近，通过数字化系统把门店当成前置仓的话，门店线上订单履约配送时间将会是最短的。

不出意外，即时配送行业将会迎来一次爆发式发展，零售企业应该提前找到合适的合作平台，进行门店O2O业务闭环的系统对接。无论如何，2020年零售企业如果借机完成门店业务在线化化这一步，也算是吃下了一颗长期的定心丸。

2. 门店自救方案之——导购社交零售

企业微信+导购在线化工具，让导购在家也能做业绩。

大部分导购的工资是“底薪+提成”的模式，现在门店几乎没有客流，导购也将无事可做，为了提高收入，此时是让门店导购学习使用“企业微信+导购社交零售工具”的最佳时机。不仅如此，很多门店的导购表示今后一段时间，如果客户不愿意到店购买，员工可以自己进行近距离的订单配送。

3. 门店自救方案之——场景需求定义“产品”

真正以消费者的需求为导向，短期内改变产品经营策略 获取现金利润。

在未来这一段特殊的疫情时期，品牌方切勿想着把消费者不需要的产品强卖出去，而是应该学会创新，借助自身的品牌背书，给消费者最需要的生活解决方案。

总结起来，在本次疫情面前，实体零售如果固守原有的经营模式，必将很难维持下去。零售专家们为实体零售总结的自救方案正是基于“人、货、场”三大要素出发，让零售企业在特殊时期升级连锁门店的数字化系统，灵活改变经营策略，全面赋能门店和导购，快速开展社交零售业务，借机涅槃重生。

疫情当前，餐饮企业如何“救人”与“自救”？

从火爆春节档到万人空巷，新冠肺炎病毒产生的影响已远超想象。一方面餐饮企业表现出应有的担当。另一方面，全国相当一部分的餐厅处在停摆状态，如何尽量减少损失，撑过这个寒冷的冬天呢？

1、公益行动，提升餐饮品牌力

此时，响应政府号召为一线抗击疫情工作人员提供盒餐服务的餐厅与餐企，虽不是为了提升品牌知名度，但不可否认的是，迎难而上的公益行动让他们的品牌口碑在短时间内得到迅速提升。

2、零售外卖储备食材

与其让一些食材“烂”在库中，颗粒无收，不如将食材以零售的方式售卖出去。很多餐厅就已经通过“摆摊”、外送等方式零售 “甩卖”食材。

3、重视外卖，增加外卖窗口与家庭订餐外送

面对疫情带来的困难，餐饮企业应该把餐饮真正当零售来做，彻底打通线上渠道，这就是危机里抓住的大机遇。在当前形势下，外卖别无选择地成为满足人民生活的主流手段。相信平台也会推出更多扶持政策。此外，诸如企业微信的私域流量、线上商城等线上运营模式，也趁此时间可以集中发力，相信一定能成为未来企业经营的新常态、新增量。

4、零售凉卤外卖

在全国“宅”的当下，凉卤制品的需求有增无减。在这种背景，餐厅不妨开设凉卤外卖服务，为餐厅创收。

5、精简组织

在合规合法基础上，保障员工基本工资发放。也可采用轮休、轮岗等可能的方式，优化人力成本。 

6、开源节流

暂停中长周期投入，取消一切不能立即变现的项目投入。如新品研发、试错等，即使必须，也须极度压缩试错成本。

7、苦练内功

作为餐饮企业，应该在做好餐厅清洁自查的基础上，深耕企业文化建设，做好员工培训，苦练内功，抓住这一机遇，做好服务培训、菜品提升品质等各方面工作，首先让自身强大起来。